Est-il éthique de manger du foie gras ?

Soyons clair, le foie gras c’est délicieux. Tous les gourmands s’accordent là-dessus. Là n’est pas la question. La question est plutôt de savoir s’il est vraiment éthique d’en manger en sachant qu’il est le résultat du gavage forcé d’un animal vivant. Tout d’abord expliquons la notion de gavage. Cette pratique implique d’enfoncer un tuyau dans la gorge de l’oie, jusqu’à l’estomac, pour la forcer à manger afin que son foie atteigne une taille 10 fois supérieure à la normale et que se développe une maladie appelée stétaose hépathique. Ainsi est fait le foie gras. Charmant non ?

Sans tomber dans le discours "les animaux ont les mêmes droits que les humains" il n’est pas excessif de dire que c’est un peu barbare. 

Et le foie gras bio ?

Il y a peut-être une alternative...

Un producteur de foie gras espagnol, Eduardo Sousa, a remporté le prix "Coup de coeur" au Salon International de l’Alimentation de Paris en 2006, dans la catégorie foie gras, pour son foie gras biologique et sans gavage. Son secret, le temps. Tout simplement. "En France, il leur faut 15 jours pour réaliser ce que moi je produis en un an" explique Eduardo Sousa. Les oies sont en liberté et gambadent en se nourrissant tranquillement de glands de chêne, d’herbes, de petits insectes et se gavent naturellement en prévision de la migration de l’hiver. 

Eduardo agace les producteurs français de foie gras car il a apporté la preuve qu’il peut être produit sans maltraiter les animaux. Comble du ridicule, son foie gras est officiellement considéré comme du pâté car il n’est pas le résultat d’un gavage artificiel... nécessaire à l’appellation "foie gras" !

Quand les lobbys s’en mêlent rien ne va plus !

* Merci à Delphine Grandclaude pour cette information. 

Crédit Photo : © Eric Isselée - Fotolia.com