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Chroniqueur gastronomique indépendant, je collabore à une dizaine de magazines nationaux. J’ai publié cinq ouvrages culinaires au cours des cinq dernières années.
Ingrédients pour 4 personnes : 200g de Morbier sans croûte 1 pâte feuilletée 2 oeufs 25 cl de crème liquide 10 cl de lait entier 2 tranches de jambon de montagne de 2 à 3 mm d’épaisseur (...)
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Le 14 avril 2010, Christopher Hache, nouveau chef du Crillon, a assuré son premier service au déjeuner. Attendu par toute la presse et les clients ravis de savoir le restaurant Les Ambassadeurs rouvert, il a (...)
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Le P’tit Caillou. 2 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010. Il est toujours amusant de voir à quel point les chefs aiment préciser les noms prestigieux de ceux qui leur ont appris le métier. Seulement, ce (...)
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La Cantine des Tontons. 3 Miam sur 5. Table testée en février 2010. Dans la famille « popote de potes » qui ne se prend pas la tête, La Cantine des Tontons poursuit l’œuvre de ses aînés, les Tontons et les (...)
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Chez Catherine. 2 Miam sur 5. Table testée en février 2010. Un supplément d’âme. Voilà ce qu’il manque à ce restaurant que l’on avait délaissé depuis le départ de Catherine. Cette pétillante chef de cuisine avait (...)
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Ingrédients pour 4 personnes : Pour la crêpe de maïs : 3 oeufs, 50g de farine, 50g de lait, 150g de crème, 2g de sel, 15g de beurre fondu, 4g de levure alsacienne et 75g de maïs en grains. Pour la (...)
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Chez La Vieille. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010. Cette institution traverse les décennies sans coup férir. Les changements de chefs ou de propriétaires n’ont pour le moment aucune incidence sur (...)
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Le Michelin a dévoilé ce matin à 8h30, le palmarès du Guide 2010. Obtient 3 étoiles : l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncousse dans l’Aude. 10 restaurants obtiennent ou passent à 2 étoiles : Le Château (...)
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L’Agrume. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010. Dans la famille « superbe rapport qualité prix du moment », la bonne pioche se trouve dans cette partie du 5e sans charme à deux pas du boulevard (...)
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La Fabbrica. 3 Miam sur 5. Table testée en novembre 2009. Dans la poche, un Post-it avec l’adresse du restaurant à tester, la Fabbrica. Au 19, rue de l’Etoile, derrière une porte cochère bleue, un bar que (...)
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Restaurant Claude Colliot. 3 Miam sur 5. Table testée en décembre 2009. A la sortie de ce restaurant, les avis étaient partagés. Il y a ceux qui criaient au génie, faut quand même pas pousser, et ceux qui (...)
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Cook en Scoot prend de la hauteur en se rendant en Savoie dans deux lieux d’une beauté rare, le village de Beaufort et le lac du Bourget. Tout commence au lever du jour en compagnie d’un pêcheur professionnel (...)
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Un mois avant la sortie du Guide France, Michelin dévoile la sélection des restaurants qui reçoivent la distinction Bib Gourmand dans l’édition du Guide des Bonnes Petites Tables 2010. Les Bib Gourmand mis (...)
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Le 23 Clauzel. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010. Orgies de fin d’année plus fève en travers de la gorge = envie d’une cure de détox glissée dans la liste des bonnes résolutions du début d’année. (...)
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Le Bouchon et l’Assiette. 3 Miam sur 5. Table testée en décembre 2009. Après Karil, chef du Cristal de Sel dans le 15e, et ancien du Bristol, c’est au tour de Clément de quitter ce temple du luxe estampillé (...)
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