Le journal du Beau & du Bien-être
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Philippe Toinard
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Chroniqueur gastronomique indépendant, je collabore à une dizaine de magazines nationaux. J’ai publié cinq ouvrages culinaires au cours des cinq dernières années.
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Restaurant
Restaurant : Chez La Vieille
Chez La Vieille. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010. Cette institution traverse les décennies sans coup férir. Les changements de chefs ou de propriétaires n’ont pour le moment aucune incidence sur (...)
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Gastronomie
Gastronomie : Le Palmarès du Guide Michelin 2010
Le Michelin a dévoilé ce matin à 8h30, le palmarès du Guide 2010. Obtient 3 étoiles : l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncousse dans l’Aude. 10 restaurants obtiennent ou passent à 2 étoiles : Le Château (...)
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Restaurant
Restaurant : L’Agrume
L’Agrume. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010. Dans la famille « superbe rapport qualité prix du moment », la bonne pioche se trouve dans cette partie du 5e sans charme à deux pas du boulevard (...)
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Restaurant
Restaurant : La Fabbrica
La Fabbrica. 3 Miam sur 5. Table testée en novembre 2009. Dans la poche, un Post-it avec l’adresse du restaurant à tester, la Fabbrica. Au 19, rue de l’Etoile, derrière une porte cochère bleue, un bar que (...)
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Gourmandise
Recette de Faisselle aux Bananes et Noisettes Concassées
Ingrédients pour 4 personnes : 4 faisselles de 100g, 5g de beurre, 10g de noisettes concassées, 4 petites bananes, 35g de pâte de noisettes, 1 pincée de sucre et 1 noisette de beurre. Déroulé de la recette : (...)
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Restaurant
Restaurant Claude Colliot
Restaurant Claude Colliot. 3 Miam sur 5. Table testée en décembre 2009. A la sortie de ce restaurant, les avis étaient partagés. Il y a ceux qui criaient au génie, faut quand même pas pousser, et ceux qui (...)
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Cuisine
Recette de Bourget du Lac : Cook en Scoot - Episode n°18
Cook en Scoot prend de la hauteur en se rendant en Savoie dans deux lieux d’une beauté rare, le village de Beaufort et le lac du Bourget. Tout commence au lever du jour en compagnie d’un pêcheur professionnel (...)
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Gastronomie
Michelin dévoile la liste des Bib Gourmand 2010
Un mois avant la sortie du Guide France, Michelin dévoile la sélection des restaurants qui reçoivent la distinction Bib Gourmand dans l’édition du Guide des Bonnes Petites Tables 2010. Les Bib Gourmand mis (...)
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Restaurant
Restaurant : le 23 Clauzel
Le 23 Clauzel. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010. Orgies de fin d’année plus fève en travers de la gorge = envie d’une cure de détox glissée dans la liste des bonnes résolutions du début d’année. (...)
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Restaurant
Le Bouchon et l’Assiette
Le Bouchon et l’Assiette. 3 Miam sur 5. Table testée en décembre 2009. Après Karil, chef du Cristal de Sel dans le 15e, et ancien du Bristol, c’est au tour de Clément de quitter ce temple du luxe estampillé (...)
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Restaurant
Le Pied à l’Etrier
Le Pied à l’Etrier. 3 Miam sur 5. Table testée en décembre 2009. Ce fut l’Etrier pendant plus d’un demi-siècle. Ca l’est encore un peu sur les cartes de visite et sur l’addition mais au fil des services, le Pied à (...)
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Restaurant
Hotaru : une table gastronomique japonaise à Paris
Hotaru. 4 Miam sur 5. Table testée en novembre 2009. Des sens interdits comme s’il en pleuvait, une rue en pente et pas le moindre parking à l’horizon. Hotaru, luciole en japonais, se mérite. En poussant la (...)
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Restaurant
Le restaurant "Jamin" à Paris
Jamin. 3 Miam sur 5. Table testée en novembre 2009. Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître. Ce temps où Joël Robuchon officiait dans un restaurant dénommé Jamin. Parti (...)
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Cuisine
Recette de Soupe de Pois, Reblochon de Savoie et lard émietté
Ingrédients pour 4 personnes : 50g de beurre, 1/2 poireau, 300g de petits pois, 2g de sucre, 4 cuillères de crème épaisse, 1/2 litre d’eau, 1 Reblochon, 8 fines lanières de poitrine fumée et des brochettes en (...)
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Restaurant
Découvrez le restaurant : "Chez Marie-Louise"
Chez Marie Louise. 3 Miam sur 5. Table testée en octobre 2009. Ce bistrot niché dans une petite rue derrière le quai de Jemmapes, aurait pu s’appeler chez Pierre et Christophe tant ces deux compères se (...)
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Restaurant
L’Ogre
L’Ogre. 3 Miam sur 5. Table testée en octobre 2009. Quand les poêlées de girolles, la bavette à l’échalote ou les poireaux vinaigrette commencent à prendre le dessus sur les cartes des bistrots, c’est que les (...)
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