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Beauté & Bien-Être
Le régime IG ou Index Glycémique
jeudi 8 octobre 2009
Auteur de l'article
sophierichard85
Je m’appelle Sophie Richard et je travaille sur le site internet www.ligne-en-ligne.com en tant que rédactrice et responsable administrative du (...)
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Savez-vous ce qu’est l’index glycémique ? Autrefois réservé aux initiés, le concept d’index glycémique, ou d’IG, est désormais considéré comme l’un des remèdes très efficace pour contrôler son poids.
L’index glycémique au secours du poids
Depuis quelques années, on sait qu’une alimentation à faible IG aide efficacement à contrôler la faim et le sentiment de faim. C’est prouvé scientifiquement ! Et les bienfaits pour la santé d’un tel régime ne s’arrêtent pas là : diminuer les aliments à IG élevé permet ainsi de protéger son cœur, de réduire le mauvais cholestérol et même d’augmenter son endurance. Cela devrait donc intéresser les sportifs.
Les gourmands soucieux de leur ligne peuvent aussi se réjouir. L’alimentation à faible index glycémique est facile à adopter et elle ne demande que peu de vraies privations.
Qu’est-ce que l’index glycémique ?
L’index glycémique (ou IG) permet de classer les aliments en fonction de leur effet sur le taux de glucose dans le sang dans les deux heures qui suivent leur ingestion.
Quand l’index glycémique dépasse 50, l’aliment est considéré « hyperglycémiant », c’est-à-dire qu’il entraîne un montée importante du taux de glucose dans le sang. Par réaction, le corps secrète alors de l’insuline qui transforme le glucose excédentaire en graisses. Ce mécanisme très puissant entraîne alors un taux de glucose sanguin trop faible. Le cerveau réagit en suscitant une sensation de faim. Le cercle est bouclé. Plus on mange et plus on a faim.
Quand le mécanisme de sécrétion de l’insuline est vraiment déréglé, on parle même, selon les chercheurs, d’une accoutumance aux sucres. La nourriture devient alors une drogue, avec en bonus, des kilos qui s’accumulent.
Les règles sur l’index glycémique
Parmi les aliments à fort index glycémique, on trouve par exemple la baguette (95), le riz à cuisson rapide (85), ou les bananes (60). Parmi les aliments à faible IG, on trouve la plupart des légumes ou les légumineuses comme les haricots et les lentilles. Évidemment, la notion d’IG ne s’applique pas aux aliments qui ne contiennent pas de glucides, tels que les viandes et les poissons.
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Plusieurs facteurs influencent l’index glycémique :
- La richesse en fibre : les aliments industriels, pauvres en fibres ont un IG plus bas.
- Le mode de cuisson : les frites ont par exemple un index glycémique plus élevé que les pommes de terre cuites à l’eau.
- L’aliment dans l’ensemble du repas. L’impact sur la glycémie d’un aliment à IG élevé sera ainsi atténué s’il est consommé avec des aliments à faible index glycémique.
- Le moment de consommation : une pâtisserie après un repas équilibré aura par exemple moins d’effet perturbateur que si on la consomme en plein après-midi.
Enfin, les plus experts prendront en compte la concentration en glucide d’un aliment. Le melon a par exemple un IG très élevé mais sa concentration en glucide reste faible, cet aliment étant gorgé d’eau. Son impact global sur l’élévation du taux de glucose dans le sang, que l’on appelle la charge glycémique, sera dont moindre.
Et maintenant, la bonne nouvelle. Adopter une alimentation à faible IG, c’est possible grâce à Ligne en Ligne. Découvrez les menus à faible Index Glycémique.
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